夏が旬の代表的な魚は、アコウ鯛、鯵（あじ）、穴子（あなご）、鮎（あゆ）、鮑（あわび）、鰯（いわし）、鰻（うなぎ）、カジキマグロ、カマス、カワハギ、カンパチ、鯒（こち）、栄螺（さざえ）、蜆（しじみ）、鱸（すずき）、太刀魚（たちうお）、鱧（はも）、ヒラマサなどです。夏が旬の魚は脂質・ビタミン類を豊富に含んだ魚や高タンパク低カロリーの白身魚が多く、夏バテ防止にも効果があります。

秋は、甘鯛（あまだい）、伊勢海老（いせえび）、鰈（かれい）、鮭（さけ）、鯖（さば）、秋刀魚（さんま）、シシャモ、舌平目（したびらめ）、シマアジ、ソウダガツオ、ハゼ、ハマチ、帆立貝（ほたてがい）、ホッケ、ボラ、真鯛（まだい）などの魚が旬を迎えます。秋が旬の魚も産卵前でたっぷり栄養分を蓄えているものが多く、脂が充分にのって旨味が増し、食欲の秋にふさわしい美味しさです。

冬の魚は、赤貝（あかがい）、イトヨリ、鮟鱇（あんこう）、オキウルメ、オコゼ、オナガクロ、牡蠣（かき）、カサゴ、クエ、ズワイガニ、鱈（たら）、鰒（ふぐ）、鰤（ぶり）、ホウボウ、ムツ、ヨコワなどが代表的なものに挙げられます。寒さが厳しくなるにつれて、冬の魚は身が締まって味が濃厚に。脂に含まれるDHAなどの不飽和脂肪酸には免疫力を高める効果があるため、風邪予防にも効果的です。